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technique de l'alimentationSynonyme(s)technique culinaireVoir aussi |
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Un DVD de plus de 1h30, pour visionner et reproduire les réalisations les plus délicates : garnitures, sauces, œufs, viandes, poissons, pâtisseries. L'encyclopédie indispensable à tous, pour être sûr de ses gestes et de ses recettes !Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 documentaire CDI 010536 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de l'exposition Banquet (jusqu'au 7 août 2022 à Cité des Sciences et de l'Industrie à Paris) qui présente les liens entre la cuisine et les sciences et étudie les principes physico-chimiques cachés dans les créations culinaires : ré[...]
